而粉条则不在其适用范围之内

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而粉条则不在其适用范围之内
* 来源 :http://www.agroasia.com.cn * 作者 : * 发表时间 : 2018-01-10 08:19 * 浏览 :

粉条是餐桌上常见的食物,因其具有爽滑的口感受到不少市民的青睐,。但是目前市场上销售的粉条质量参差不齐,如果消费者不慎购买到劣质粉条,不仅美味打折,还有可能损害健康。

如何鉴别粉条的好坏,一常年销售粉条的商户给市民支了几招:一看颜色白与黄,正常粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色;二闻味道是否香,优质粉条会散发出原材料本身的香味,质量差的粉条常带有霉味、酸味及其他异味;三折粉条试脆硬,好的粉条手感柔韧、有弹性,劣质粉条很脆极易折断;四烧粉条听声响,优质粉条燃烧后会在几秒钟内熄灭,不会发出声音,而劣质粉条着火后不会很快熄灭,在燃烧过程中还会发出噼噼啪啪的声音。另外,粉条质量好与坏还可通过水煮鉴别,一般好的细粉条煮4分钟至5分钟,就变得很软,而劣质的粉条很难煮烂。因此,市民在购买时一定要仔细挑选,最好到有信誉的摊点或大商场去购买。

昨日,记者走访我市部分农贸市场看到,摊点上销售的主要是红薯粉条,以散装居多。据销售粉条的商户介绍,红薯粉条分为纯红薯粉条和不纯的红薯粉条,纯红薯粉条价格为每斤4元,而不纯的红薯粉条中掺杂有其他的物质,如玉米粉,一般为每斤3.5元。当记者询问这些红薯粉条是否掺胶时,该商户告诉记者:我们这里卖的粉条没有掺胶,像那种在大街上推着三轮车卖的粉条大多数都是质量不好的,可能存在掺胶或者上色的情况,而且价格相当便宜,两元左右一斤。

据了解,一些不法商贩为了降低成本,提高质量,在粉条中掺杂明矾增加粉条的韧性,如果食用则会损害健康。据了解,食用卫生标准中虽规定明矾可作为食品添加剂使用,但适用范围仅局限于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、膨化食品,且限量使用,而粉条则不在其适用范围之内。资料显示,明矾属于膨松剂,含有大量的铝离子,人体摄入过多会导致思维和智力下降、中青年早衰、老年痴呆等,孕妇食用过量,会影响胎儿的正常发育。

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